Вилка

Предмет один, роли - разные

Удивительно, но такая привычная, обыденная вещь, как вилка, много веков вызывала споры и даже войны, воспринималась как покушение на религиозные устои. Словом, путь ее на наш стол был долог и тернист.

Лишь в XVI веке ею начали пользоваться в просвещенной Европе. А до того ели ложкой и даже руками. И ведь нельзя сказать, что человечество лишь тогда додумалось до этого нехитрого изобретения! Что вы, первые костяные вилки обнаружены в захоронениях народа кицзя, который жил на территории современного Китая еще в Бронзовом веке.

Вилки известны со времен Моисея и фараонов: они упомянуты даже в Ветхом завете. Бронзовые, медные, серебряные, железные вилки были в Древнем Египте, Древней Греции, Древнем Риме. Правда, использовали их только на кухне: большими двузубыми или трезубыми прямыми вилками с мощной рукояткой вытаскивали куски мяса из котла, снимали с вертелов туши животных.

На этом роль вилки заканчивалась: далее пищу брали руками и несли в рот. Правда, и тут без этикета не обошлось: древнеримский поэт Овидий поучал современников не хватать мясо или овощи пятерней, а брать кончиками пальцев, которые затем следует вытирать отнюдь не полой тоги, а хлебом.

Восточные хитрости

Века шли, культура развивалась, в том числе культура трапезы. Застолье - это ведь не просто утоление голода. Это наслаждение вкусной пищей, интересной беседой, общением, даже музыкой, потому и обстановка требуется соответствующая. Изысканная посуда, расшитые скатерти... И вот на таком фоне приходится есть руками все, что ложкой не подцепишь? Ах, как некрасиво... Некоторые особо брезгливые придумали надевать для обеда специальные перчатки, которые выбрасывали после употребления. Получалось дороговато.

В VII веке на Востоке наконец додумались приспособить для застолий вилку с кухни. Уменьшили, конечно, раз в пять - и вот первая робкая попытка наколоть кусок на вилочку и поднести ко рту. Барабанная дробь... Ура! Процесс пошел!

К X веку весь Восток уже пользуется столовыми вилками. Кто побогаче - золотыми и серебряными, кто попроще -медными и бронзовыми. Размеры - от крохотных для ягод до вполне солидных для мяса и рыбы; количество зубцов -от двух до шести. Кому как нравится. И вроде бы именно с Востока вилка пришла в Византию.

А возможно, и нет. Есть версия, что вилка появилась в Византии в XI веке сама по себе, а вовсе не как элемент чужой культуры. Ее изобрела одна знатная дама.

Модная штучка

Жила-была в Константинополе в XI столетии принцесса Мария Аланская, вдова императора Михаила VII Дуки. Высокородная дама считала унизительным есть руками и повелела изготовить для себя в единственном экземпляре особое приспособление. Так в Византии появилась первая вилка, причем золотая, двузубая, с ручкой, инкрустированной перламутром и слоновой костью.

Принцесса гордо села за стол со своей личной вилкой, чем сразила наповал всю аристократию. И очень скоро византийская знать начала пользоваться вилками, оценив по достоинству всю элегантность и удобство изобретения Марии Аланской.

Так вилочка превратилась в символ принадлежности к высокому сословию, к знати, которой не пристало пачкать руки за столом. И в этой роли отправилась в турне по миру. А именно - в Венецию, куда вилку привезла другая византийская принцесса.

Дьявольские козни

Тут вилке пришлось многое претерпеть. Впервые венецианцы увидели ее в 1004 году во время свадебного пира дожа (дож - глава республики в средневековой Венеции и Генуе. - Ред.) Джованни Орсеоло с византийской принцессой Марией. Когда гости запустили руки в блюда с яствами, новобрачная вынула из золотого футляра изящную вилочку, подцепила ею кусочек кушанья и поднесла к губам. Гости ахнули и... возмутились. Они сочли, что византийская гордячка таким образом унизила Венецию, дала понять разницу между рафинированным двором Константинополя и заштатным европейским государством. Короче, вилка потерпела фиаско.

Вторая попытка состоялась 70 лет спустя. И вновь с вилкой в Венецию явилась византийская принцесса - на сей раз Феодора Анна Дукас. В 1075 году она стала женой дожа Доменико Сельво и принялась прививать венецианскому двору восточные привычки.

Она не только сама пользовалась вилкой, но и требовала того же от придворных. Против нее я восстала Церковь. Проповедник  Пьер Дамиани призвал на саму принцессу и на всех, кто берет в руки вилку, кары небесные, ибо сей предмет - оружие дьявола. Ведь в руках у сатаны - вилы, я а вилка - то же самое, только по-меньше размером.

К слову, сатанинские вилы, которыми мучают грешников в аду, не что иное, как трезубец Нептуна. В разгар борьбы с язычеством все древние боги были объявлены злыми духами. Так трезубец, похожий на вилы, и попал в руки дьявола.

Когда несколько лет спустя Феодора Анна умерла от гангрены, Церковь объявила, что нечестивицу Господь покарал за вилку.

Как ни странно, это не подействовало на венецианцев. Любители макарон довольно быстро смекнули, что есть горячую скользкую пасту вилкой куда удобнее, чем руками. И смело стали орудовать за столом «инструментом дьявола». Мало того, в соборе Святого Марка - главном в Венеции - на «Тайной вечере» Христос и святой Петр... едят вилкой и ножом. Вилка победила!

Галопом по европам

Из Венеции вилка, разумеется, стала распространяться по Европе и везде поначалу встречала отпор. Например, королева Анна Австрийская, которую все мы помним благодаря «Трем мушкетерам», попросту выгоняла из-за стола тех, кто пытался пользоваться вилкой. Ее сын Луи XIV, знаменитый Король-Солнце, ел руками, называя пальцы «королевскими столовыми приборами». Только в 1684 году повелитель Франции рискнул прикоснуться к вилке.

В Англии и Германии вилки появились в знатных домах в конце XVII века, но Церковь упорно продолжала клясть это бесовское изобретение. Например, знаменитый композитор XVII века Клаудио Монтеверди, отобедав, читал три молитвы, чтобы замолить грех - использование вилки. Ну а в итальянских монастырях - оплотах истинной веры вилки не использовали до XVIII века.

Да что монахи! До 1897 года морякам британского Королевского флота запрещали использование вилок, так как они «ослабляют дисциплину и мужество». И впрямь: страшнее вилки зверя нет...

К концу XVIII века уже вся Европа пользовалась за столом ножом и вилкой. Из-за этого изменилась, кстати, форма столовых ножей: лезвия стали закруглять на конце. Ведь отныне, имея вилку, не требовалось накалывать куски на ножик.

На родной сторонушке

На Русь вилка пришла из Польши. И вновь не обошлось без свадьбы, и снова все кончилось скверно. 8 мая 1606 года Лжедмитрий I венчался с Мариной Мнишек, и на пиру молодожены достали вилки. Чем обнаружили свою предательскую сущность. Присутствующие церковнослужители и бояре немедленно смекнули, что перед ними вовсе не законный царь, а самозванец и польский выкормыш, который явился, чтобы пошатнуть святую Русь. Сами знаете, как грустно все это закончилось - и для Лжедмитрия, и для Марины, и для Руси.

Само слово «вилка» до XVIII века не употреблялось: прибор называли рогатинкой и подозревали в нем дьявольскую сущность. Как минимум - зловредное иностранное влияние. Впрочем, избранным людям кушать с вилки было можно. Так, на пирах у государя Алексея Михайловича на общий стол клали ложки и хлеб, но самодержцу и самым почетным гостям подавали отдельную «тарель и вильки» (маленькие вилы). Как видим, вилка все еще оставалась прерогативой царя.

Ситуацию в корне изменил Петр I: он не только бороды боярам брил, но и повелел подданным пользоваться столовыми приборами. Аристократия пошла царю-реформатору навстречу, а простой народ новшество не принял. До конца XIX века крестьяне обходились по старинке: ложкой и руками.

По-настоящему народной вилка стала лишь после революции благодаря общепиту, где каждому выдавали не только ложку, но и вилку.

Кстати, а что же ложка? Неужели ее история скучна и обыденна? Ни в коем случае! Ложка - не только столовый прибор, но и своего рода «волшебная палочка». О ней - в следующий раз.

Интересные факты

В комплект снаряжения немецкого военнослужащего периода Второй мировой войны входила совмещенная ложка-вилка. Соединенные заклепкой, приборы могли свободно вращаться и фиксироваться в одну линию.