Растворимый кофе

Ответ на вопрос «Какой самый распространенный напиток в мире после воды?» не так прост, как может показаться. Претендентов всего два: чай и кофе. Но если чай по-прежнему являет собой измельченный чайный лист, то кофе претерпел удивительную трансформацию, став растворимым порошком...

 Банка растворимого кофе Дэвида Стрэнга 

Имя новозеландца Дэвида Стрэнга большинству поклонников кофе не скажет ничего. Но именно этот человек из Инверкаргилла в 1890 году первым придумал прообраз напитка, который мы называем растворимым кофе. Почему прообраз? Да потому, что первый растворимый кофе был не таким уж приятным на вкус. Тем не менее это не помешало Дэвиду 28 января 1890 года получить патент №3518, а затем продавать напиток под торговой маркой Strang's Coffee.

 

Вызов Дяди Сэма

Впрочем, на другом краю земли, в США о патенте Стрэн-га либо ничего не слышали, либо не хотели слышать. В 1899 году Министерство обороны Соединенных Штатов задалось поиском подходящего напитка для солдат. Интендантов заинтересовала разработка чикагского химика японского происхождения Сатори Като. Вскоре японец представил несколько образцов напитка, который офицеры признали вполне годным для потребления. Военные выкупили у Като патент и подумывали включить напиток в рацион солдата.

 

Но растворимый кофе, предложенный англо-американским изобретателем Джорджем Вашингтоном, превзошел по вкусовым качествам напиток Като, и Дядя Сэм сделал выбор в его пользу.

 

О том, что подвигло Вашингтона заняться растворимым кофе, рассказывает одна легенда. Занимаясь сельскохозяйственным бизнесом в Гватемале, Джордж никогда не отказывал себе в чашке крепко сваренного кофе. Однажды, ожидая свою жену, он от избытка времени стал рассматривать осадок кофе на серебряной ложечке. Заинтересовавшись крупицами, Вашингтон проделал несколько экспериментов по выгонке и сублимации кофейного экстракта. В итоге в 1906 году он придумал новый способ получения растворимого кофе. Впрочем, в этой красивой легенде есть небольшое но.

 

У семьи Вашингтона был личный врач - Федерико Ленхофф Вилд. Поговаривают, именно этот человек, знакомый с химией и фармакологией, открыл процесс производства растворимого кофе. Возможно, за отдельную плату Вилд предоставил Вашингтону информацию об этой технологии, ибо официальной передачи патента зарегистрировано не было. Как бы то ни было, Вилд открыл производство и начал продавать напиток в Европе. Но его дела, прежде всего из-за недостаточности начального капитала, шли ни шатко ни валко.

 

«Сделано в чашке на стопе»

Куда лучше были дела у Джорджа Вашингтона. Зарегистрировав на себя патент, он основал торговую марку Red Е Coffee. Название было созвучно с английской фразой ready coffee - «готовый кофе». В 1910 году Джордж открыл кофейную компанию G. Washington Coffee Refining Company. Его завод, где из кофейных зерен получали экстракт, расположился в обычном доме в Бруклине на 41-й улице. Но дела так быстро пошли в гору, что вскоре Вашингтон смог позволить себе купить землю под завод в Нью-Джерси. Успеху способствовала грамотная маркетинговая кампания. Реклама гласила, что растворимый кофе - это удобство использования, современность и чистота. При этом использовался слоган «Made in the cup at the table» - «Сделано в чашке на столе». Эксперты, нанятые компанией, в свою очередь, лукавили, что для пищеварения растворимый кофе даже лучше зернового и лишен возбуждающего эффекта. Хотя справедливости ради стоит отметить, что кофеин присутствует в обоих видах напитка.

 

Несмотря на не самое лучшее качество и неприятный вкус, популярность и продажи Red Е Coffee росли. То, что напиток можно было приготовить в любых условиях, а также его возбуждающий эффект, сыграло на руку при рассмотрении состава пайка солдата армии США. Но злые языки поговаривали, что растворимый кофе Министерство обороны закупило во многом из-за подкупа отдельных генералов. В свою очередь, руководитель отдела кофе в Военном министерстве США Холбрук указывал на важную роль растворимого кофе при восстановлении солдат после воздействия иприта.

 

Первыми напиток Вашингтона в 1914 году продегустировали солдаты Канадского экспедиционного корпуса. А вот янки, вступившие в войну под ее занавес, стали пить растворимый напиток только с 1917 года. Его популярность в армии стала так высока, что солдаты называли растворимый кофе «кружкой Джорджа». Напиток ценили прежде всего за то, что, залив порошок даже сырой холодной водой, люди получали вполне сносный возбудитель.

 

Несомненно, что такая репутация сказалась на том, что и после войны Министерство обороны оставило в рационе военных растворимый кофе. Но Вашингтон не останавливался на достигнутом, став в 1930 году спонсировать радиосериал «Шерлок Холмс». Его герои пили растворимый кофе, которого во времена Конана Дойла еще не было, и упоминали конкретную торговую марку.

 

Рождение Nescafe

Последствия Великой депрессии В США в 1929-1933 годах отразились и на других странах. Бразилия, как крупнейший экспортер кофе, столкнулась с проблемой затоваривания. Сотни тонн зеленого кофе ежегодно шли на утилизацию. В поисках выхода в 1929 году Институт кофе Бразилии обратился к швейцарской компании Nestle. Работу над созданием нового вида напитка возглавил химик Макс Моргенталер. Пять лет его коллектив решал задачу создания «кофейного кубика», который бы сохранял все качества кофейных зерен, мог долго храниться и преобразовывался во вкусный напиток путем соединения с водой. В 1934 году, не увидев существенного прорыва, руководство Nestle закрыла проект. Но Моргентзлер не сдался. Еще два года он экспериментировал в личной лаборатории, пока в 1936 году не представил менеджменту компании свое детище. Результаты оказались превосходными. Компания решила запустить продукт Морген-талера в массовое производство под маркой Nescafe, и в 1938 году первая упаковка напитка сошла с конвейера фабрики в швейцарском городке Орб. благодаря тому что химик получал роялти с каждой упаковки, он быстро стал миллионером. Хотя сам Макс скептически относился к своему кофе, повторяя, что это его неудача. Но независимые дегустаторы высоко оценили кофе Моргенталера, заявив, что ранее Nescafe не являлся растворимым кофе, а был лишь прелюдией к нему.

 

Так как к началу 40-х годов XX века Nescafe оказался вне конкуренции, напиток у швейцарцев стало закупать Министерство обороны США. Для этого компания построила в Америке завод, чья продукция (один миллион упаковок в год) целиком шла на военные склады. Компания Вашингтона пыталась сопротивляться этому, но ее кофе не выдерживал конкуренции.

 

В настоящее время растворимый кофе делается по нескольким технологиям, что подразумевает его разновидности. Самый дешевый и распространенный кофе - порошковый, и также его подвид - гранулированный. Зерна жарят и измельчают, затем обдают струей горячей воды. Полученный настой фильтруют и распыляют в жарких камерах, где водяная пыль превращается в порошкообразную. Если порошок паром сбивают в гранулы, получается гранулированный кофе. Для запаха эту массу пропитывают кофейным маслом или ароматизатором.

 

Более дорогим и элитным считается сублимированный кофе, где кофейный настой не высушивается в камере, а замораживается. Считается, что эта технология позволяет сохранить массу полезных веществ и аромат. Более экзотичным считается жидкий кофе. Концентрата в количестве 1-2 чайных ложек достаточно для приготовления одной чашки. В приготовлении сублимированного кофе не используются шелуха, мякоть кофейной ягоды, а также посторонние добавки, которые можно обнаружить в порошковом растворимом кофе. Этот кофе относится к классу «супериор», то есть высшему.



478
  • Нравится
  • 0

Интересно почитать


Игровой автомат Однорукий Бандит
Всего несколько лет назад на улицах российских городов располагались заведения, где десятки игровых автоматов предлагали испытать удачу. И прозвище...
Наждачная бумага
О наждачной бумаге современный человек, как правило, вспоминает не часто - либо при столярных работах, либо при начале ремонта. При этом существуют...
Термос
Всякий раз, упоминая слово «термос», большинство людей вспоминают продолговатый цилиндр, сохраняющий для нас горячий кофе или чай. А...
Аспирин
Пожалуй, самым распространенным лекарством за всю историю человечества стал аспирин. Немецкий фармацевтический гигант Вауег, выпустивший новинку на...
Портфель
Брендовый галстук, швейцарские часы, безупречный костюм и, конечно же, кожаный портфель... Вот типичный портрет успешного делового человека. Но...
Killajoule - самый быстрый электробайк
Рекорды скорости ставятся постоянно. На гоночных автомобилях испытывают новые узлы и детали, исследуют возможности различных технологий. Основной...


Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Все Чудеса Мира
Категории Чудес
Просто Интересно
Любопытные сведения

Одна из особенностей, которая досталась удоду от тропических предков, питавшихся сочными фруктами и цветочным нектаром, - короткий язык, поэтому, чтобы проглотить пищу, птица подбрасывает ее и ловит открытым клювом.


Самые популярные статьи
Что больше читают