Цветные овощи

В 1664 году английский химик Роберт Бойль провел первые в мире химические опыты с окраской растений. Он безжалостно поливал лепестки василька кислотами и щелочами, обнаружив, что от этого они меняют цвет: краснеют или зеленеют. Сегодня ученые могут предложить нам что-то более экзотичное, чем «цветочек аленький». При этом растения невиданного цвета - не продукт генной инженерии или химического подкрашивания, а результат отбора «лучшего от природы» - селекции.

 

 

ЗОЛОТАЯ СВЕКЛА

Золотая или желтая свеклаЗолотая или желтая свекла

Это название - не предзнаменование дальнейшего повышения цен на продукты. Золотая или желтая свекла - полный аналог привычного нам овоща, тот же вкус, запах и уморительно долгое время готовки. Но больше никаких красных от сока пальцев. Желтая свекла лишена тех самых антоцианов, придающих растениям пурпурные оттенки. В сердцевине она ярко-желтая, а кожица - красно-оранжевая. Конечно, в наших широтах представить себе золотой борщ или селедку под золотой шубой с первого раза трудно. А вот в Англии этот сорт известен со времен королевы Виктории под названием Burpee’s Golden (Золотой Берпи).

 

 

ЖЕЛТЫЙ АРБУЗ

Желтый арбузЖелтый арбуз

Бедный желтый арбуз незнакомые с историей вопроса граждане кличут в Сети то мутантом, то недоделком. А тем временем он старше и, в общем-то, натуральнее, чем его привычно красный сородич. Именно желтую мякоть имеют дикие арбузы в природе. Вот только вкус у них - в рот не взять. Съедобные желтые арбузы, которые культивируют в Испании, на Таиланде и в родной Астрахани, получились в результате скрещивания дикого и «цивилизованного» арбузов. От дичка они взяли меньшие размеры, тонкую корку и пониженное содержание сахара. Так что желтый арбуз не такой сладкий, как мы привыкли, зато имеет во вкусе оттенок манго и лимона, а еще в нем намного меньше косточек. Однако не все желтые арбузы одинаково удачны. Существует, к примеру, гибрид под названием «кавбуз», в процессе скрещивания получивший от арбуза только запах,а в остальном более похожий на тыкву.

 

 

ФИОЛЕТОВАЯ КАРТОШКА

Картофель вителотКартофель вителот

Александр Дюма-отец,тот еще гурман, писал в своей книге Grand dictionnaire de cuisine (фр. Большой словарь повара), что лучший из известных ему сортов картофеля «несомненно, фиолетовый, известный в Париже как вителот». Да-да, фиолетовый картофель - не новорожденный генный мутант. На парижских рынках он продается, как минимум, с 1812 года, к этому времени относятся первые упоминания о необычном корнеплоде. Фиолетовый цвет, который этот картофель сохраняет и при готовке (так что из него можно сделать лиловое пюре или мрачноватые драники) ему придают соединения антоцианы - те же, что красят чернику, свеклу или темный виноград Предположительно, родиной фиолетовой картошки является Южная Америка - районы Перу и Боливии. Однако в 2012 году в Екатеринбурге, в ^альском НИИ сельского хозяйства,российские ученые вывели соперника южноамериканскому вителоту - сорт картофеля «Чудесник» той же элегантной расцветки. Селекционеры утверждают, что в нем гораздо больше витамина С.

 

 

ЧЕРНАЯ КУКУРУЗА

Кукуруза хопиКукуруза хопи

Светло-серый, синий, почти черный - таков спектр окраски зерен кукурузы хопи, получившей название по имени индейского племени, обитающего на севере американского штата Аризона. Индейцы такую кукурузу выращивают давным-давно, но теперь она получила известность в США и Европе, представ перед «бледнолицыми» в образе шокирующего вида кукурузных хлопьев и чипсов. На прилавках она появилась неспроста. В сине-черной кукурузе по сравнению с привычным аналогом на 20% больше белка и меньше крахмала, так что она считается полезной диетической альтернативой желтым початкам. К тому же разноцветная кукуруза эффектно смотрится в салатах и даже используется как декоративное растение. Так что индейцы хопи могут надеяться на подъем собственного сельского хозяйства.

 

 

АРБУЗНЫЙ РЕДИС

Арбузный редисАрбузный редис

Вкус или запах тут совершенно ни при чем. Арбузный редис даже менее сочный и ароматный, нежели его распространенный собрат. Вся прелесть - в «прикиде». Это редиска шиворот-навыворот: снаружи она зеленоватая, а внутри - красно розовая с белыми прожилками.В США этот овощ стал хитом в ресторанах, но, скорее, все же из-за своих декоративных свойств. В домашней кулинарии его лучше использовать в овощном пюре или рагу.

 

 

ЧЕРНЫЙ ТОМАТ

Черный помидорЧерный помидор

Нет, не зеленовато-коричневый, как знакомые нам сорта вроде «Черного принца». По-настоящему черный помидор, черный, как ночь перед рассветом, как космос. И название он получил соответствующее - Black Galaxy (англ. Черная галактика). Главный ингредиент готического кетчупа представила миру в 2012 году израильская компания Seeds Technologies. И снова никакой генной инженерии, только старая добрая селекция. У Black Galaxy есть не менее космический коллега - итальянский сорт Sun Black. Кстати, кроме цвета черные томаты ничем особенно не отличаются от красных - можно смело выращивать на даче.



2 313
  • Нравится
  • 5

Интересно почитать


Золотая розга
«Долго по лесу я шла, пока розгу не нашла, розга золотая - травушка святая». Автор этого незатейливого стихотворения нам не известен, но...
Княжик охотский
Княжик, он же дикий хмель, или листолаз, - красивейшая лиана сибирских и дальневосточных лесов. Его синевато-пурпурные или голубые цветки на тонких...
Морошка
Эта оранжевая ягода хорошо известна жителям северных областей нашей страны, которые называют ее арктической малиной и моховой смородиной. В прежние...
Кубышка желтая
Летом на поверхности многих водоемов появляются изысканные цветы. Это кувшинка белоснежная, которую иногда называют водяной лилией, и более...
Желчный гриб
Из-за внешнего сходства неопытные грибники нередко путают желчный гриб с белыми грибами или подберезовиками. Однако пользы от такого трофея немного....
Радужная Роза
В 2004 году Питер Ван дер Веркен (Peter Van der Werken), владелец цветочной компании "Речные Цветы" в Голландии, вместе с компанией "Ф.Дж....


Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Все Чудеса Мира
Категории Чудес
Просто Интересно
Любопытные сведения

История знает массу примеров великолепной памяти. Выдающийся афинский полководец Фемистокл знал имена 20 тысяч афинских граждан. Его перещеголял великий Александр Македонский, который не только знал по имени 30 тысяч своих солдат, но и помнил каждого из них в лицо.


Самые популярные статьи
Что больше читают