Подберезовик обыкновенный

Хотя бы на один день в году многие из нас становятся грибниками. Это прекрасный повод побродить по лесу, размышляя о жизни, предаваясь воспоминаниям и мечтам. И неважно, найдете и соберете вы грибы или нет. Важно, что подберезовики, подосиновики и лисички манят вас отдохнуть от повседневных забот.

В европейской части России самые первые подберезовики появляются в июне - в пору колошения ржи и пшеницы, поэтому в народе их называют колосовиками.В европейской части России самые первые подберезовики появляются в июне - в пору колошения ржи и пшеницы, поэтому в народе их называют колосовиками.

Подберезовик - один из любимых съедобных и широко распространенных грибов Северного полушария. Его споры были завезены в Австралию и Новую Зеландию, где он натурализовался в местной природной среде и продолжает осваивать новые земли. Подберезовик образует подземную симбиотическую структуру (микоризу, или грибокорень) с корнями березы и потому встречается в светлых березняках и на опушках леса, в траве. Отсюда пошло и название этого гриба.

 

 

ПОДБЕРЕЗОВИК РОЗОВЕЮЩИЙ, ПЕПЕЛЬНО-СЕРЫЙ, ЧЕРНЫЙ И ОБЫКНОВЕННЫЙ

Несмотря на разнообразие форм и окраски подберезовика, вряд ли найдется грибник, который не отличит его от других близких видов. Цвет и форма плодового тела, сезон плодоношения и приуроченность к березам делают его очень узнаваемым. Спутать подберезовик, к счастью, можно лишь с близкими съедобными видами или подвидами. Шляпка подберезовика обыкновенного может быть окрашена в светлые, почти белые цвета, темно-серые и даже в интенсивные темно-коричневые. У молодых грибов она полусферическая, по мере роста становится плоской. Ножка гриба мясистая, снизу немного утолщенная, покрыта черными чешуйками. Мякоть беловатая, с возрастом становится сероватой. На изломе не меняет цвет. В сырую дождливую погоду спороносная ткань шляпки сильно впитывает воду, становится рыхлой и губчатой, гриб раскисает.

 

В европейской части России самые первые подберезовики появляются в июне - в пору колошения ржи и пшеницы, поэтому в народе их называют колосовиками. Они чаще бывают окрашены в более светлые тона. На болотах растет подберезовик розовеющий - с розовеющей на изломе мякотью. Подберезовик разноцветный отличается темной грязно-коричневой шляпкой, серо-голубым цветом спороносной ткани, голубоватым оттенком ножки, особенно в нижней ее части, и розовеющей на изломе мякотью. Подберезовик черный гораздо темнее, и мякоть его под кожицей шляпки и в ножке желтоватая. У подберезовика пепельно-серого шляпка выпуклая и светлая, а мякоть в основании ножки на изломе приобретает зеленоватосиний оттенок.

 

 

ГРИБНОЕ МЕНЮ

Подберезовик обыкновенный обладает отличным вкусом и ароматом. В пищу используют молодые экземпляры с твердой мякотью. С возрастом шляпка гриба становится очень рыхлой, в ней поселяются личинки грибных комариков и слизни. В процессе варки, в отличие от белых грибов, подберезовики темнеют и окрашивают воду в темный цвет. Их жарят, варят из них суп, консервируют (маринуют и солят), замораживают и сушат впрок.

 

 

ЕЩЕ РАЗ О ПОЛЬЗЕ ГРИБОВ

В современной научной и научно-популярной литературе часто можно встретить упоминания о лекарственных свойствах грибов шиитаке и чаги. О полезном эффекте самых распространенных съедобных грибов Северного полушария пишут гораздо реже. А ведь об использовании съедобных грибов в лекарственных целях писали в античные времена в своих фолиантах Гиппократ, Аристотель и Плиний Старший. Но вплоть до середины XX века, когда были открыты волшебные свойства антибиотика пенициллина, выделяемого плесневым грибом из рода Penicillium, научная медицина мало интересовалась грибами в целом. С этого момента внимание к грибам как к источникам лекарственных веществ выросло. И сегодня трутовик лакированный, кордицепс, лисички и другие грибы выращивают в качестве сырья для получения ценных экстрактов.

 

В 2011 году ученые исследовали антиоксидантный потенциал 16 видов наиболее популярных в Европе съедобных грибов. Антиоксидантами называют биомолекулы, способные бороться со свободными радикалами, образующимися в клетках нашего организма под воздействием негативных факторов внешней среды и вызывающими преждевременное старение и онкологические заболевания. Антиоксиданты защищают молекулы белков и нуклеиновых кислот от окислительного стресса, жертвуя собой - отдавая свои электрон ы, чтобы нейтрализовать свободные радикалы. Среди антиоксидантов есть самые разнообразные вещества, включая многие витамины. В грибах эту функцию выполняют полифенолы. Оказалось, что среди протестированных съедобных грибов наибольшим общим содержанием полифенолов заметно отличаются белый гриб, моховик, гриб-зонтик, подосиновик и любимый всеми подберезовик.

 

 

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

На Севере и Дальнем Востоке, в тундре, среда грибов очень распространено явление гигантизма. Здесь подберезовик легко бьет свои же рекорды: в лесу он достигает высоты 12-15 см, в тундре возвышается среди карликовых берез, вырастая до 30-40 см. Биологические основы такого активного роста плодовых тел гриба до сих лор не известны, и червивых среди этих великанов почти не встречается. Гигантскими грибами, наряду со скудными, меркнущими на их фоне растениями, питаются северные олени.

 


КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Царство: грибы.
Отдел: базидиомицеты.
Класс: агарикомицеты.
Порядок: болетовые.
Семейство: болетовые.
Род: лекциниум.
Вид: подберезовик обыкновенный.
Латинское название: Leccinum scabrum.
Размер: высота до 12 см.
Жизненная форма: мицелиальная.
Продолжительность жизни: до 50 лет.



2 522
  • Нравится
  • 10

Интересно почитать


Головач гигантский
У этого гриба немало названий. Например, исполинский дождевик и лангерманния гигантская. Головачами эти грибы именуют из-за своеобразной формы...
Зимолюбка зонтичная
О вкусах, как известно, не спорят. Кому-то нравится лето, кому-то - зима. Но растений, которые не стремятся сбросить осенью листья и побыстрей уйти...
Страусник обыкновенный
Народная легенда гласит, что папоротник цветет только один раз в году - в ночь на Ивана Купалу. Тот, кому удастся обнаружить цветок, будет с лихвой...
Желчный гриб
Из-за внешнего сходства неопытные грибники нередко путают желчный гриб с белыми грибами или подберезовиками. Однако пользы от такого трофея немного....
Мухомор Красный
Непролазные чащи темного мрачного леса то здесь то там изредка оживляются ярко-красными фонариками мухоморов. Воображение дорисовывает сюжет...
Паутинник Фиолетовый
Встретить паутинник фиолетовый в лесу удается нечасто, а увидев этот редкий гриб впервые, можно принять его за проделки шутника, выкрасившего обычный...


Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Все Чудеса Мира
Категории Чудес
Просто Интересно
Любопытные сведения

Еще совсем недавно белуга легко достигала длины 4,5 м и веса 1600 кг и справедливо считалась самой крупной рыбой пресных вод Земли. Чтобы вытащить ее на берег, рыболовы применяли лошадей или трактора. Сейчас она помельчала, но продолжает изредка удивлять своими размерами.


Самые популярные статьи
Что больше читают