Паутинник Фиолетовый

Увидев паутинника фиолетового впервые, можно принять его за проделки шутника, выкрасившего обычный шампиньон в фиолетовый цвет.
Увидев паутинника фиолетового впервые, можно принять его за проделки шутника, выкрасившего обычный шампиньон в фиолетовый цвет.

Встретить паутинник фиолетовый в лесу удается нечасто, а увидев этот редкий гриб впервые, можно принять его за проделки шутника, выкрасившего обычный шампиньон в фиолетовый цвет.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — представитель группы агариковых, семейства паутинниковые, типового рода Cortinarius, действительно, относительно близкий родственник шампиньона и даже, как говорят, съедобен. Что касается несвойственного грибам цвета, то он, конечно, воспринимается прежде всего в качестве предостережения: ярко окрашен — значит опасен! Однако мир грибов — это мир особый, таинственный, полный загадок.

На зависть импрессионистам

Если желто-зеленые и ярко-красные тона в окраске плодовых тел грибов, и особенно шляпок, встречаются относительно часто, то фиолетовый — большая редкость. В европейских лесах, пожалуй, такой расцветкой могут похвастаться лишь рядовка фиолетовая (Lepista nuda), лаковица аметистовая (Laccaria amethystina) — эти виды вполне съедобны после 20-минутного отваривания, и несъедобные представители рода Энтолома (Entoloma nitidum, Entoloma carnea, Entoloma nigroviolacea), внешне похожие на паутинник. Однако если сорвать плодовое тело энтоломы и перевернуть шляпкой вниз, то можно увидеть, что, в отличие от паутинника, ее пластинки окрашены в бледно-розовый цвет. Образующиеся там споры также бледно-розовые. У паутинника фиолетового пластинки фиолетовые, а вот споры — ржаво-коричневого цвета. Еще одно чудо в мире шляпочных грибов: в Индии и Новой Зеландии растет так называемый голубой гриб — (Entoloma hochstetteri) — насыщенного лазурно-синего цвета. Такую окраску придает его плодовому телу пигмент азулен, который есть и у растений — он обнаружен в эфирном масле полыни, тысячелистника и ромашки.

Помимо паутинника фиолетового обратит на себя внимание, если повезет встретить его в лесу, и паутинник киноварно-красный (Cortinarius cinnabarinus), получивший свой видовой эпитет также по цвету плодового тела. Окраска большинства других паутинников ничем не примечательная, охристо-коричневая.

Есть у агариковых и еще более удивительные цветовые решения. Например, неоновый гриб (Mycena chlorophos), обитающий в субтропиках Юго-Восточной Азии. Днем его мелкие плодовые тела невзрачного телесно-белого цвета совсем незаметны среди буйной растительности, зато по ночам в сезон дожей они светятся изумрудно-зеленой россыпью. Ученым известно более 70 видов таких биолюминесцентных грибов.

Зачем грибу паутина?

Паутинник фиолетовый растет везде, но найти его везет не каждому.
Паутинник фиолетовый растет везде, но найти его везет не каждому.

Родовое название «паутинник» и название семейства «паутинниковые» эти грибы получили из-за паутинистых волокон, образующих своеобразное покрывало, которое окутывает растущую шляпку гриба и его ножку, защищая их от повреждений и создавая оптимальные микроусловия для созревающих спор. Это паутинистое покрывало не вечно: оно разрывается и исчезает по мере роста плодового тела. Шляпка гриба в начале роста выпуклая, шаровидная, с вогнутым внутрь краем. Со временем она разрастается до 15 сантиметров в диаметре, становится распростертой. Ножка паутинника фиолетового 12-16 см в высоту, с бульбовидным утолщением в основании, особенно заметным на начальных этапах роста. И ножка гриба, и его шляпка покрыты черно-фиолетовыми чешуйками. Оказывается, что фиолетовый гриб не только снаружи. Если разломить его мякоть, то можно увидеть, что она также окрашена в голубоватые или серо-фиолетовые цвета.

Повсеместен, но редок

Растет Паутинник фиолетовый поодиночно или небольшими групками, преимущественно в лиственных лесах.
Растет Паутинник фиолетовый поодиночно или небольшими групками, преимущественно в лиственных лесах.

Хотя ареал произрастания паутинника фиолетового достаточно широк — гриб можно считать космополитом, поскольку встречается он в Северной и Центральной Америке, в Европе, Сибири, Японии, Австралии и даже в Новой Зеландии — и все же это достаточно редкий вид. В России, к примеру, он занесен и в федеральную, и в региональные Красные книги. Растет он поодиночно или небольшими групками, преимущественно в лиственных лесах. Образует микоризу (грибокорень) с дубом, березой, буком; изредка — с хвойными породами, поставляя растениям недостающие питательные вещества и получая от них взамен сахар, созданный в процессе фотосинтеза.

Паутинник фиолетовый считается условно-съедобным грибом.
Паутинник фиолетовый считается условно-съедобным грибом.

Паутинник фиолетовый считается условно-съедобным грибом, его вкусовые качества оцениваются по-разному: одни говорят, что он отличается нежным ореховым вкусом, другие — что слегка горчит после обжаривания. В любом случае, встретив этот гриб в лесу, не срывайте его: он такой редкий и своеобразный — полюбуйтесь, сфотографируйте и отойдите. Часто грибники, которым довелось увидеть паутинник фиолетовый в природе, выкладывают в Интернете фотографии и описывают встречу с этим представителем грибного царства как чудо.

Ложка дегтя в бочке меда

Среди паутинников есть и очень ядовитые представители — например, паутинник красивейший (Cortinarius speciosissimus), и съедобные — например, паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus), особо популярный среди грибников Канады. Последний вид отличается от смертельно ядовитого отсутствием заостренного бугорка в центре шляпки и наличием красного «пояска» на ножке. Из некоторых видов паутинника, преимущественно коричневого цвета, получают красители. Однако паутинник фиолетовый не принадлежит к их числу.