Хмель

Хмель входит в число растений, с незапамятных времен связанных с историей человеческой цивилизации, и на страницах этой истории он отметился сразу в двух, казалось бы, несовместимых ролях.

Хмель способен сильно разрастаться, затеняя обвитые им деревья и кустарники.Хмель способен сильно разрастаться, затеняя обвитые им деревья и кустарники.

С одной стороны, хмель - полезное и широко используемое для хозяйственных нужд человека культурное растение: «Ведь ячмень для пива служит, также хмель идет в напиток», говорится в древнем эпосе Калевала. А с другой - символ забвения, отсутствия заботливой человеческой руки. «Как сиротливо глядит безлюдный домик, увитый хмелем...», - пишет средневековый японский поэт.

 

Подобная двойственность имеет простое объяснение: «шишки» хмеля в качестве плодов культурного растения приносят человеку пользу, а травянистый вьющийся стебель норовит затянуть плоды человеческого труда, подобно дикой лиане. Вот как, например, описывал его Н. В. Гоголь: «Хмель, глушивший внизу кусты бузины, рябины и лесного орешника и пробежавший потом по верхушке всего частокола, взбегал, наконец, вверх и обвивал до половины сломленную березу. Достигнув середины ее, он оттуда свешивался вниз и начинал уже цеплять вершины других деревьев или же висел в воздухе, завязавши кольцами свои тонкие, цепкие крючья, легко колеблемые воздухом».

 

СТВОЛ И ЛИСТЬЯ

Широко распространенный в умеренном климате Европы, Азии и Северной Америки хмель растет по долинам рек и оврагам, в сырых широколиственных лесах, в кустарниковых зарослях и ивняках - везде, где достаточно влаги и есть вокруг чего обвиваться. Четырехгранный полый стебель, достигающий 7 м в длину, снабжен острыми шипами, которые помогают ему тянуться вверх, цепляясь за ветки деревьев и кустарников. Интересно, что движется вверх хмель только по часовой стрелке. Корневище растения тоже длинное, ползучее. Листья супротивные, длинночерешковые, с межчерешковыми прилистниками. Форма у листьев разная: у основания они дланевидные, с тремя-пятью яйцевидными заостренными лопастями, верхние - цельные. Стебель и листья хмеля обладают редким свойством: абсорбируют ионы тяжелых металлов (например, 1г биомассы листьев хмеля поглощает 74,2 мг свинца).

 

МУЖСКИЕ МЕТЕЛКИ И ЖЕНСКИЕ ШИШКИ

Хмель имеет соцветия двух видов - мужские и женские. Мужские развиваются на ветвях второго порядка и представляют собой сложную метелку, цветки в них мелкие, зеленые, с пятилистным околоцветником и пятью тычинками с прямыми нитями. Женские цветки заключены в шишковидные сложные соцветия. Расположенные попарно чешуйки таких шишек представляют собой прилистники не развившихся листьев, в пазухе которых находятся завитки из двух, четырех или шести цветков (цветков первого порядка нет). Цветок состоит из пестика, окруженного у основания чашевидным околоцветником. Цветет хмель в течение двух месяцев, в июле и августе, и пчелы активно собирают с него пыльцу. Созревание плодов, которые представляют собой орехи со спирально завернутым зародышем, происходит в конце августа -начале сентября.

«Шишки» хмеля образованы разросшимися пленчатыми прицветниками пестичных цветков.«Шишки» хмеля образованы разросшимися пленчатыми прицветниками пестичных цветков.

КЛАДЕЗЬ ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ

Разрастаясь, прицветники при плодах образуют желёзки, содержащие лупулин - смесь различных веществ, в том числе азотосодержащих, жира и эфирного масла. Затвердевший в виде желто-бурого крупнозернистого клейкого порошка лупулин и есть то самое вещество, которое используется в пивоварении. Кроме того, в шишках хмеля содержится множество веществ, пользу которых человек давно оценил и научился использовать. Это эфирные масла, смолы, воск, камедь, флаваноиды, валериановая и хмелевая кислоты (кстати, молодые побеги и листья хмеля содержат много аскорбиновой кислоты), а также красящие и дубильные вещества.

 

НА ПОЛЬЗУ ЧЕЛОВЕКУ

Кажется, нет такой области хозяйственной деятельности человека, в которой хмель не нашел бы себе применения. «Шишки» хмеля с древности используют в приготовлении пива и вина, а также в хлебопечении и вообще в кулинарии в качестве ароматизатора. В некоторых странах молодые побеги и листья хмеля, богатые витаминами, употребляют в пищу. Также из соцветий хмеля получают яркий и стойкий натуральный краситель, при разной технологии способный давать оттенки желтого, красного и коричневого цветов. Использование хмеля в фармацевтике имеет древние корни и заслуживает отдельного подробного рассмотрения, незаменим хмель и в косметологии. К этому остается добавить, что традиционно ценятся садоводами и декоративные свойства вьющегося хмеля с его красивыми резными листьями и нарядными «шишками».

 

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Значение слов «хмельной», «похмелье» в русском языке не оставляет сомнений в том, что растение хмель связано с алкоголем, что, вроде бы, подтверждается всем известным фактом его применения в пивоварении. Однако «хмельную» славу это растение семейства коноплевых получило совершенно незаслуженно: никакого алкоголя в хмеле нет, а есть альфа-кислоты, которые помогают сохранению пива и придают ему аромат.

 

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Царство: растения.
Отдел: цветковые.
Класс: двудольные.
Порядок: розоцветные.
Семейство: коноплевые.
Род: хмель.
Вид: хмель обыкновенный.
Латинское название: Humulus lupulus.
Жизненная форма: травянистая многолетняя лиана.
Размеры: длина стебля до 5-7 м.
Продолжительность жизни: до 15 лет.



1 213
  • Нравится
  • 5

Интересно почитать


Кубышка малая
Кубышку малую и родственную ей кубышку желтую часто ошибочно называют кувшинками. Несмотря на то что это действительно близкие виды, экология которых...
Княжик охотский
Княжик, он же дикий хмель, или листолаз, - красивейшая лиана сибирских и дальневосточных лесов. Его синевато-пурпурные или голубые цветки на тонких...
Инжир афганский
Инжир афганский - это разновидность фикуса карийского, листопадного фикуса родом из древней Карии в Азии, одного из самых известных представителей...
Инжир афганский
Инжир афганский - это разновидность фикуса карийского, листопадного фикуса родом из древней Карии в Азии, одного из самых известных представителей...
Боярышник
Боярышник знаком каждому горожанину. Многие народы называют это растение колючкой: немцы — белой колючкой, англичане — просто колючкой. И...
Яблоня—сад
Рассказывая о рукотворных местах силы, которые несут через века энергию любви своих создателей, стоит упомянуть одно чудодейственное место. Это...


Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Все Чудеса Мира
Категории Чудес
Просто Интересно
Любопытные сведения

Чтобы не потерять друг друга ночью или во время вьюги, ноги северных оленей устроены так, что во время ходьбы сухожилия с громким треском трутся о кости. По этому треску животные находят друг друга.


Самые популярные статьи
Что больше читают